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Bunter Salat mit Hähnchenbrust
Zutaten
Salat
- 2 Tomaten
- 8 Radieschen
- 2 Möhren
- 4 EL Sprossen (nach Geschmack
- Reformhaus, Bioladen)
- 4 Portionen Blattsalate (z. B. Rucola, Lollo Rosso, Kopfsalat)
- 3 EL weißer Aceto balsamico
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Öl
- 1 EL frische, gehackte Kräuter (nach Geschmack)
Hähnchenbrust
- 280 g Hähnchenbrust
- 1 EL Öl
- 4 EL CORN FLAKES
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
So wird's gemacht
1. Für den Salat die Tomaten waschen und kleinschneiden, dabei die Strünke
herausschneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Alles mit den Sprossen in eine Schüssel
geben.
2. Salate putzen, waschen und trocken schleudern.
3. Essig und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl
langsam mit dem Schneebesen unterrühren. Die Kräuter hinzufügen.
4. Die Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. In einer
Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten. Mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
5. Salate und Gemüse mit der Salatsauce vermengen und auf Teller verteilen. Die
CORN FLAKES darüber streuen und das Fleisch um den Salat anrichten.