So wird’s gemacht:
1. Frische Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Pflaumen aus dem Glas
abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Zucker in einem Topf bei schwacher
Hitze schmelzen und goldbraun werden lassen (= karamellisieren). Den Saft dazugeben und köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Pflaumen und
Zimt hinzufügen und etwas einkochen lassen. Frische Pflaumen sollen weich
werden, die aus dem Glas nur warm. Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren,
in das Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
2. Die CORN FLAKES grob zerstoßen (siehe Tipp Rezept Pancakes). Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Ein wenig Salz dazugeben. Mit CORN FLAKES
und dem Ei in einer Schüssel vermengen. Eventuell noch ein bisschen Mehl unterrühren.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel 7–8 cm große Fladen in das
heiße Öl setzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Fertige Puffer im Backofen warm stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: etwa 40 Min.
Pro Portion etwa: 340 kcal/1420 KJ
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