So wird’s gemacht:
1. Für den Teig das Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in
Würfel schneiden und mit dem Ei in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten
Teig kneten, diesen in Folie einschlagen und 30 Min. kühl stellen.
2. Inzwischen für den Belag den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den
Speck würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Speck und Knoblauch darin anbraten, den Lauch darin andünsten. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Saure Sahne und Eier verquirlen und den
Käse hineinbröseln. Mit den ALL-BRAN PLUS zum Lauch geben, diesen dann
vom Herd nehmen.
4. Die Form fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der
Form (siehe Tipp) ausrollen. Teig auf das Nudelholz aufrollen und über der Form
wieder abrollen, andrücken, dabei einen Rand formen. Die Lauchmasse einfüllen
und die Quiche im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 35 Min. backen.
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