So wird’s gemacht:
1. Den Spinat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Schalotten
schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln, dabei den
Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch herausschneiden (es wird nicht verwendet)
und die Tomatenzungen in Würfel schneiden. Eier und Milch miteinander verquirlen.
2. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Hälfte der Schalottenwürfel darin
bei mittlerer Hitze dünsten. Die Hälfte vom Spinat dazugeben und angehen lassen, bis er zusammenfällt. ALL-BRAN PLUS und Tomatenwürfel zur Hälfte hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbe Eiermasse in die Pfanne geben und
bei schwacher Hitze von einer Seite stocken lassen. 1 TL Schnittlauch darüber
streuen. Das Omelett wie eine Tasche umschlagen und zu Ende ziehen lassen.
Gleich servieren.
3. Aus den restlichen Zutaten dann wie beschrieben für den Koch ein zweites
Omelett zubereiten.
Zubereitungszeit: etwa 30 Min.
Pro Portion etwa: 330 kcal/1365 KJ
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